Introduccion

I. Introducción:

    Cuando niña mi madre siempre me hacía un jugo de naranja en la mañana y me pedía que lo tomara porque sino no lo hacía me podría resfriar. También decía que dejara el juego expuesto a la intemperie porque sino se oxidaría y perdería todas sus propiedades. A esa edad solo le hacía caso porque me gustaba el jugo de naranja, pero no entendía el fundamento de por qué ese jugo eran tan bueno para la salud. Fui creciendo y entendí que contenía vitamina C. Pero, ¿qué es una vitamina? ¿para que me sirven? ¿por qué el ambiente cambiaría las propiedades de las vitaminas? Por lo tanto, el siguiente blog está dedicado al estudio y explicación de las vitaminas.

      II. Investigación del tema a analizar:

1. Concepto

Vitamina es un término compuesto formado por el vocablo latino vita (“vida”) y por el concepto químico amina (acuñado por el bioquímico polaco C. Funk). Las vitaminas son las sustancias orgánicas que están presentes en los alimentos y que resultan necesarias para el equilibrio de las funciones vitales.

2. Aplicaciones

 La vitaminas se pueden ingerir, inyectar y aplicar en el cuerpo; si es que se quiere prevenir arrugas o otro tipo de enfermedades.

3. Clasificación

Hidrosolubles: Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no se almacenan y se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables debido a que se disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta naturaleza inestable de las vitaminas, el uso de vitaminas sintéticas a veces se recomienda para asegurar una ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las deficiencias vitamínicas normalmente surgen en las vitaminas solubles en agua.En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o ácido ascórbico y el complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantoténico y fólico, y biotina.

Liposolubles: Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D, E y K son solubles en un medio graso. Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad de un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua que no se almacenan. Las vitaminas liposolubles no se disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos, por lo tanto, son estables.

4. Importancia en su carrera

 Las vitaminas toman gran importancia en la Nutrición porque estas son imprescindibles en la alimentación de las personas ya que nuestro organismo no las puede sintetizar y son necesarias para realizar funciones enzimáticas que permiten la homeostasis (equilibrio) en nuestro metabolismo. Por lo tanto como futuros nutricionistas debemos velar por la correcta ingesta de vitaminas en la población para que estos no sufran de déficit y/o enfermedades relacionados con las vitaminas. Así lograremos que las personas sean saludables.

III. Datos Generales de uno de los principales compuestos del tema a investigar

Propiedades físicas:

-Las vitaminas son sustancias que se destruyen facilmente en los alimentos conservados mucho tiempo. Esta destruccion se debe a su facil oxidacion, de modo que en los alimentos desecados y protegidos del oxigeno su duracion es mayor. Muchas vitaminas son sensibles a la temperatura, por lo que debe evitarse la coccion muy prolongada de los alimentos, especialmente a temperaturas superiores a 100 grados centigrados. Del mismo modo las sustancias alcalinas favorecen la destruccion de las vitaminas.

Propiedades químicas:

-La acción íntima de las vitaminas no es aún bien conocida, aunque se ha comprobado que muchas de ellas actúan como coenzimas, es decir coadyuvadores de fermentos solubles que hacen asimilables las materias alimenticias.

-Hoy, cuando la química nos proporciona las vitaminas en cristales, y químicamente puras y aisladas, se comprueba que con esta pureza no se ha conseguido todo, pues muchas vitaminas no tienen, en su estado de pureza sintética, las propiedades cualitativas y cuantitativas que se observan en los productos naturales donde se encuentran